Почему некоторым любителям кофе сложно отличить латте и капучино? Потому, что они состоят буквально из одних и тех же ингредиентов – эспрессо, приготовленном на пару молоке и пене.
В этой статье мы подробно рассмотрим ключевые различия и сходства этих напитков, историю их происхождения, а так же способы приготовления.
В чем разница?
По сути, капучино и латте отличаются текстурой, которая определяется соотношением ингредиентов: у капучино больше объём пены, чем у латте. Латте, как правило, состоит в основном из мягко пропаренного молока с небольшим слоем пенки сверху, исчезающей после 1-2 глотков.
Пена у капучино должна быть сухой или бархатистой. Сухая пена имеет большие воздушные пузыри и большой объем, в то время как в бархатистой пене или микропене, применяемой в латте, пузырьки едва заметны.
Латте
При приготовлении латте всё вращается вокруг мягкой шелковистой пены. Обычно латте готовится из одной или двух порций эспрессо (1/3 напитка), а 2/3 напитка — это молоко на пару с небольшим слоем (около 1 см) вспененного молока. Текстура латте очень важна, она придает этому напитку дополнительный оттенок.
Если перевести слово «latte» с итальянского, оно переводится как «молоко». Во многих итальянских барах при заказе латте (без уточнения наличия кофе), вам могут принести просто стакан молока.😀
Это итальянское определение поможет нам запомнить – в латте много молока!
Латте: Соотношение молока и кофе: 1/3 эспрессо (двойная порция), 2/3 парового молока (170 — 225 мл), пена 1 см.
Подают в чашке или стакане 240 мл.
Капучино
Капучино содержит равные части эспрессо, приготовленного на пару и молочной пены. Чашка для капучино меньше, чем чашка для латте, обычно от 150 до 180 мл. Размер чашки очень важен для получения правильного вкусового баланса между эспрессо и нужным количеством молока. Пена сухая и бархатистая, имеет большие пузыри воздуха.
Капучино, согласно легенде, назван в честь монахов – капуцинов, которые носили коричневые капюшоны и брили головы налысо. А монахи были названы в честь обезьян-капуцинов, потому что их одежды были того же цвета, что и мех обезьяны.
Если вы посмотрите на правильно налитый капучино, то увидите, что на нем есть так называемая «голова монаха» и «капюшон» вокруг нее в виде кольца коричневого эспрессо, окружающего толстый белый шар.
Изначально капучино состоял только из кофе, сливок и сахара, но за прошедшие века он немного изменился.
Когда в Италии был изобретен эспрессо, капучино приобрело наиболее известную форму: 33% эспрессо, 33% парового молока и 33% пенки.
Капучино: Соотношение молока и кофе: 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока, 1/3 взбитого молока или микропены.
Подают в чашке или стакане 150 – 180 мл.
Так почему же их не различают?
Сегодня во многих кофейнях бариста учат добавлять одинаковое количество компонентов, используя одну и ту же технику, независимо от напитка. А основное отличие латте от капучино в таких кофейнях заключается в объеме напитка, капучино – меньше, латте – больше. Именно поэтому большинство кофеманов не видит разницы между капучино и латте.
Как определиться, взять латте или капучино?
Итак, мы разобрались в отличиях этих популярных напитков. Теперь попробуем определиться, какой именно напиток подойдет вам. Задайте себе следующие вопросы:
В капучино вдвое меньше варёного молока, чем в латте, но такое же количество эспрессо, что делает его немного крепче. Латте более мягкий и легкий, идеально подойдет для медленного кофе-тайма.
Хочу крепкий напиток: капучино.
Предпочитаю помягче: латте.
Некоторые люди не могут терпеть микропену, другие её обожают. Латте имеет приятный тонкий слой пены (но большая часть напитка – это молоко на пару), а капучино – это 33% пены.
Хочу больше пены: капучино.
Чем меньше пены, тем лучше: латте.
Вы пьёте кофе не спеша, в течение получаса? Или вам просто нужно зарядиться энергией, выпив тонизирующий напиток за пару минут? Поскольку латте в 2-3 раза больше, чем капучино, его нужно пить дольше.
Я медленно пью: латте.
Мне нужен кофеин как можно скорее: капучино.
Совет от автора: если будете в Италии, понаблюдайте в кафе за коренными итальянцами, как они пьют свой капучино. Несмотря на то, что напиток очень горячий, они выпивают его за 15 секунд или меньше! Это безумие 😱
